1 Kopf Weißkohl 1 große Zwiebel 150 g Zucker 2 EL Salz 350 ml Kräuteressig 0,7 L Mineralwasser mit Kohlensäure Zwiebel und Kohl in eine sehr große Schüssel oder einen großen Topf hobeln und leicht durchkneten Alle restlichen Zutaten gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dressing in die Schüssel geben und alles gut verrühren. Einen großen Teller, ein Brett oder einen Deckel der etwas kleiner als das Behältnis ist, auf den Salat geben und mit Konservendosen oder ähnlichem beschweren. Über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag den Sud abgießen und genießen.